Время замеса: 4-5 минут на первой скорости, 8-10 минут на второй.

Температура теста: 25-27 °С.

Время отлежки теста: 30-40 минут.

Масса тестовой заготовки: 0,08 кг.

Расстойка: 60-90 минут.

Параметры в расстойной камере: температура 34-36 °С влажность 75-80 %.

Температура выпечки: 180-200 °С.

Время выпечки: 15-20 мин.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения тесто разделать и придать определенную форму, выложить на противни. Посыпать мукой. Провести необходимую расстойку. Перед выпечкой надрезать. Выпекать с пароувлажнением при посадке.