Берта - Кукурузная (15%)

Базовая рецептура

Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Кукурузная»

15 кг.
Мука пшеничная

100 кг.
Дрожжи сухие инстантные

0.5 кг.
Вода (примерно)

58-60 л.

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоростной машины: первая скорость - 4-5 мин, вторая скорость - 6-8 мин. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 мин.
Температура теста не должна быть выше 30 °С. Оставить тесто для предварительного брожения на 30-40 мин.
Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать.
Поставить в расстойную камеру при t 35-40 °С, влажности 75 % на 60-90 мин. При необходимости надрезать.
Выпекать с паром при температуре 180-200 °С.

Кукурузная (15%)

Зерновые

Кукурузная мука, которая стоит в основе хлебопекарной смеси UNIMIX bread «Кукурузная», производится из самого первого, по мнению некоторых историков, культурного злака на земле - кукурузы.

Для многих народов мира, кукурузная мука является основой питания. Одной из её составляющих, необходимых для здоровья, является клетчатка в количестве большем, чем в пшеничной муке. Она богата микроэлементами. В ее состав входят железо, кальций, магний, фосфор, медь и никель. Использование данной хлебопекарной смеси позволяет получить пышные выпеченные изделия.

получить образец

В избранном

В избранное

Натуральная основа