Базовая рецептура
  • Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Кукурузная»
    15 кг.
  • Мука пшеничная
    100 кг.
  • Дрожжи сухие инстантные
    0.5 кг.
  • Вода (примерно)
    58-60 л.
Способ приготовления
  • Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоростной машины: первая скорость - 4-5 мин, вторая скорость - 6-8 мин. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 мин.
  • Температура теста не должна быть выше 30 °С. Оставить тесто для предварительного брожения на 30-40 мин.
  • Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать.
  • Поставить в расстойную камеру при t 35-40 °С, влажности 75 % на 60-90 мин. При необходимости надрезать.
  • Выпекать с паром при температуре 180-200 °С.
Кукурузная (15%)
Зерновые
Кукурузная мука, которая стоит в основе хлебопекарной смеси UNIMIX bread «Кукурузная», производится из самого первого, по мнению некоторых историков, культурного злака на земле - кукурузы.
Для многих народов мира, кукурузная мука является основой питания. Одной из её составляющих, необходимых для здоровья, является клетчатка в количестве большем, чем в пшеничной муке. Она богата микроэлементами. В ее состав входят железо, кальций, магний, фосфор, медь и никель. Использование данной хлебопекарной смеси позволяет получить пышные выпеченные изделия.
получить образец
В избранном
В избранное
Натуральная основа
  • мука кукурузная
  • сухая закваска
  • сухая клейковина
  • клетчатка картофельная
  • куркума
  • соль
  • ферменты
  • кислота аскорбиновая (витамин С)
Срок годности и условия хранения
12 месяцев
В сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °С
Упаковка
Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 8 кг
Получить образец
В избранном
В избранное