Время замеса: 4-5 минут на первой скорости, 6-7 минут на второй скорости.

Температура теста: 27-28 °С.

Время брожения теста: 30-40 минут.

Расстойка: 50-70 минут.

Параметры в расстойной камере: температура 34-36 °С. Влажность 75-80 %.

Температура выпечки: 180-200 °С.

Время выпечки: 25-35 минут.

Тесто:

Смешать все ингредиенты в деже тестомесильной машины. После предварительного брожения тесто разделать на заготовки по 180 грамм и раскатать в прямоугольники толщиной 0,3 мм. Выложить начинку, свернуть. Поместить заготовки в формы и провести необходимую расстойку. Перед выпечкой надрезать. Выпекать с пароувлажнением при посадке.

Начинка:

Соединить воду, начинку UNIMIX Sweet «Patisserie Сыр» и укроп в миксере и перемешать в течении 3-5 минут до однородности.