Время замеса: 3-4 минут на первой скорости, 5-7 на второй.

Температура теста: 28-300 °С.

Время брожения теста: 30 минут.

Масса тестовой заготовки: 1 кг.

Расстойка: 50-70 минут.

Параметры в расстойной камере: температура 35-38 °С влажность 75-80 %.

Температура выпечки: 200-220 °С.

Время выпечки: 20-25 минут.

Начинка:

Начинку «Patisserie Сыр» смешать с водой на средней скорости миксера 3-5 минут, а затем в начинку добавить тертый сыр и шпинат перемешать до однородной массы.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения тесто разделать. Раскатать тесто толщиной примерно 3 мм. нанести начинку. Завернуть в рулет и разрезать на нужные по весу заготовки, выложить на противни. Провести необходимую расстойку. Выпечь с пароувлажнением.