Базовая рецептура
-
Хлебопекарная смесь UNIMIX bread VITA "Мюнхенская"15 кг.
-
Мука пшеничная100 кг.
-
Дрожжи сухие инстантные0,5-0,8 кг.
-
Вода (примерно)66-69 кг.
Способ приготовления
-
Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоростной машины: первая скорость - 4-5 мин, вторая скорость - 6-8 мин. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 мин.
-
Температура теста не должна быть выше 30 °С. Оставить тесто для предварительного брожения на 30-40 мин.
-
Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать.
-
Поставить в расстоечную камеру при t 35-40 °С, влажности 75-80% на 60-90 мин. При необходимости надрезать.
-
Выпекать с паром при температуре 200-220 °С до готовности , в зависимости от массы заготовки.
VITA Мюнхенская (15%)
VITA (c витаминно-минеральным комплексом)
Смесь для приготовления хлеба в основе вкуса, которого лежит необычная комбинация ржаной и пшеничной закваски, солода, кориандра и порошка какао , для насыщенного тёмного цвета мякиша. Благодаря универсальности смеси можно готовить как пшеничный, так и ржано-пшеничный хлеб с ярким и выразительным вкусом и длительным сроком хранения. ( в составе присутствует хлебопекарный (термостабильный) витаминно-минеральный комплекс ( В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота, кальций, железо )
получить образец
В избранном
В избранное
Натуральная основа
- какао порошок
- мука пшеничная
- соль
- сахар
- солод ржаной
- мука ржаная
- кориандр молотый
- сухая ржаная заварка
- клейковина пшеничная
- молоко сухое обезжиренное
- витаминно-минеральный комплекс ( В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота, кальций, железо )
Срок годности и условия хранения
12 месяцев
В сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °С
Упаковка
Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг
Получить образец
В избранном
В избранное
Другие товары в категории VITA (c витаминно-минеральным комплексом)
VITA Баварская (15%)
VITA (c витаминно-минеральным комплексом)
Смесь для приготовления хлеба с морковью
VITA Мюнхенская (15%)
VITA (c витаминно-минеральным комплексом)
Смесь для приготовления тёмного хлеба (с какао)
VITA Льняная (15%)
VITA (c витаминно-минеральным комплексом)
Смесь для приготовления льняного хлеба
VITA Отрубная (15%)
VITA (c витаминно-минеральным комплексом)
Смесь для приготовления отрубного хлеба