Базовая рецептура
  • Хлебопекарная смесь UNIMIX bread VITA "Мюнхенская"
    15 кг.
  • Мука пшеничная
    100 кг.
  • Дрожжи сухие инстантные
    0,5-0,8 кг.
  • Вода (примерно)
    66-69 кг.
Способ приготовления
  • Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоростной машины: первая скорость - 4-5 мин, вторая скорость - 6-8 мин. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 мин.
  • Температура теста не должна быть выше 30 °С. Оставить тесто для предварительного брожения на 30-40 мин.
  • Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать.
  • Поставить в расстоечную камеру при t 35-40 °С, влажности 75-80% на 60-90 мин. При необходимости надрезать.
  • Выпекать с паром при температуре 200-220 °С до готовности , в зависимости от массы заготовки.
VITA Мюнхенская (15%)
VITA (c витаминно-минеральным комплексом)
Смесь для приготовления хлеба в основе вкуса, которого лежит необычная комбинация ржаной и пшеничной закваски, солода, кориандра и порошка какао , для насыщенного тёмного цвета мякиша. Благодаря универсальности смеси можно готовить как пшеничный, так и ржано-пшеничный хлеб с ярким и выразительным вкусом и длительным сроком хранения. ( в составе присутствует хлебопекарный (термостабильный) витаминно-минеральный комплекс ( В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота, кальций, железо )
получить образец
В избранном
В избранное
Натуральная основа
  • какао порошок
  • мука пшеничная
  • соль
  • сахар
  • солод ржаной
  • мука ржаная
  • кориандр молотый
  • сухая ржаная заварка
  • клейковина пшеничная
  • молоко сухое обезжиренное
  • витаминно-минеральный комплекс ( В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота, кальций, железо )
Срок годности и условия хранения
12 месяцев
В сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °С
Упаковка
Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг
Получить образец
В избранном
В избранное