Берта - Рижская с тмином (15%)

Базовая рецептура

Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Рижская с тмином»

15 кг.
Мука пшеничная

60 кг.
Мука ржаная обдирная

40 кг.
Дрожжи сухие инстантные (замена на дрожжи прессованные 1:5)

0,35 кг.
Вода

65-70 л.

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине на первой скорости 4-5 мин, на второй 8-10 мин. Для односкоростного тестомеса время замешивания составляет примерно 20-25 минут.
Оставить тесто для предварительного брожения на 30 мин.
Разделать на тестовые заготовки нужного веса. Расстаивать в течение 60-90 минут при температуре 34-36 °С и относительной влажности 75-80 %. При необходимости декорировать тмином или ржаной мукой.
Выпекать в течение 20-40 мин. в зависимости от веса тестовой заготовки при температуре 200-220 °С с пароувлажнением.

Рижская с тмином (15%)

Пряные

Выпекается по старинным прибалтийским рецептам, имеет ярко выраженный сладко-кислый пикантный вкус с аппетитным ароматом тмина. Благодаря старинной рецептуре и применяемой заварной технологии изготовления смеси, хлеб Рижский приобретает насыщенный неповторимый вкус, долго сохраняет свежесть.

С помощью смеси UNIMIX bread «Рижская с тмином» вы сможете создать ароматный, долго сохраняющий свежесть хлеб, с мягким, влажным мякишем и вкусом, который уже более 1000 лет известен и любим в странах Прибалтики и Европы.

получить образец

В избранном

В избранное

Натуральная основа