Время замеса: 4-5 минут на первой скорости, 6-8 на второй.

Температура теста: 25-28 °С.

Время отлежки теста: 30 минут при температуре 24-27 °С.

Расстойка: 60-90 минут

Параметры в расстойной камере: температура 36-38 °С влажность 75-80 %.

Масса тестовой заготовки: 0,5 кг.

Температура выпечки: 180-200 °С.

Время выпечки: 25-30 мин

Форма для выпечки: Пирог 200/35.

Способ приготовления:

Тесто: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения тесто разделать на заготовки массой 0,5 кг. Прослоить пастой Hallipso свернуть в рулет разрезать вдоль и переплести, затем выложить в форму сверху присыпать крошкой. Расстоять и выпечь.

Посыпка: В дежу миксера поместить все компоненты (маргарин должен быть холодным) и перемешать на медленной скорости до образования крупной крошки. Присыпать перед выпечкой