Базовая рецептура
-
Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Французская Бриошь»100 кг.
-
Маргарин 82%10 кг.
-
Дрожжи сухие инстантные (замена на дрожжи прессованные 1:5)0,8 кг.
-
Яйцо5 кг.
-
Вода58 л.
Способ приготовления
-
Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 4-5 минут, на второй 8-10 минут. Для односкоростной машины время замешивания составляет примерно 20-25 минут.
-
Оставить тесто для брожения продолжительностью 1 ч. Через 30 минут после начала брожения сделать обминку. Затем разделить тесто на заготовки нужного веса.
-
Тестовые заготовки сформовать, выложить на листы или в формы и поместить в расстоечный шкаф. Растаивать в течение 60-90 минут при температуре 33-36°С и относительной влажности 70-75%.
-
Выпекать в течение 15-30 минут в зависимости от веса тестовой заготовки при температуре 180-200ºС
Французская Бриошь (100%)
Сдобные
получить образец
В избранном
В избранное
Натуральная основа
- мука пшеничная
- сахар
- яичный порошок
- молоко сухое обезжиренное
- соль
Срок годности и условия хранения
12 месяцев
В сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С
Упаковка
Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг
Получить образец
В избранном
В избранное
Другие товары в категории Сдобные
Венская (25%)
Сдобные
Универсальное решение для сдобного теста
Берлинер (30%)
Сдобные
Смесь для приготовления теста для фритюра ( пончиков , берлинеров и т.д.)
Круассан (5%)
Сдобные
Смесь для приготовления слоенного теста и продукции с использованием метода глубокой заморозки
Французская Бриошь (100%)
Сдобные
Для приготовления сдобных изделий «Бриошь»
