Приготовление сиропа:

Агар агар предварительно замочить в воде (30 мин). Затем довести до кипения, добавить фруктозу и изомальт. Уваривать сироп до температуры 90-95 °С.

Фруктовая масса:

Смесь UNIMIX sweet «Baiser» взбить с водой до образования пены. Добавить Berrybert «Премиум Малина» и перемешать. Затем влить горячий сироп тонкой струйкой и взбивать с помощью насадки венчик до полного охлаждения. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой "Французская звезда" d 15 мм и отсадить заготовки на лист покрытый пергаментом или силиконовым ковриком. Оставить при температуре цеха на 15-20 мин для стабилизации. Затем глазировать Ганашем.