Берта - Рецепт

Пончик

Ингредиенты

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине 4-5 минут на первой скорости, 6-7 минут на второй.
Оставить для предварительного брожения на 20 минут.
После предварительного брожения тесто разделать на заготовки массой 0,600-0,700 кг.
Тестовые заготовки округлить, выложить на фетр или противень, обильно посыпанный мукой и поместить в расстоечный шкаф.
Дать хорошо расстояться 60-90 минут при температуре 33-36°С и относительной влажность 70-75 %. Затем изделие хорошо "заветрить".
Разогреть жир во фритюрнице до 180°С. Обжарить заготовки с каждой стороны 3-5 минут. Откинуть для остывания на решетку.
После начинить кондитерской начинкой.
Покрытие: «Ганаш» нагреть до температуры 30°С и покрыть остывшие изделия или посыпать нетающей сахарной пудрой «Snow mage Elite».