Время замеса: 4-5 минут на первой скорости, 6-7 на второй.

Температура теста: 25-27 °С.

Время отлежки теста: 30-40 минут.

Масса тестовой заготовки: 180 гр.

Расстойка: 90-120 минут.

Параметры в расстойной камере: температура 34-36 0С влажность 75-80 %.

Температура выпечки:180-220 °С.

Время выпечки: 35-40 минут.

Способ приготовления: Приготовить тесто, для этого смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. После предварительного брожения тесто разделать на куски массой 180 гр. Раскатать до толщины 1,5 мм, прослоить маргарином, присыпать мускатным орехом и выложить измельченными курагой и черносливом. Скрутить в плотный рулет. Разрезать рулет вдоль, но не до конца. Скрутить заготовку и выложить в формы. Дать хорошо расстояться. Выпечь. Покрыть гелем.