Базовая рецептура
  • Мука ржаная обдирная
    70 кг.
  • Мука пшеничная
    30 кг.
  • Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Заварка Монастырская»
    15 кг.
  • Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Закваска Деревенская»
    2 кг.
  • Соль
    2 кг.
  • Дрожжи сухие инстантные (замена на дрожжи прессованные 1:5)
    0,5 кг.
  • Вода
    65-70 л.
Способ приготовления
  • Заварка:
  • смешать на медленной скорости 15 кг UNIMIX bread «Монастырская» и 15 л горячей воды t 95-100°С, оставить для остывания и осахаривания до 27 °С.
  • Приготовление теста:
  • остывшую заварку смешать с остальными ингредиентами в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 20-25 минут. Разделать. Расcтаивать в течение часа.
  • Выпекать 15-20 минут при температуре 200-220 °С.
Заварка Монастырская (15%)
Закваски и заварки
В своём составе изделия, приготовленные с помощью хлебопекарной смеси UNIMIX bread «Заварка Монастырская», содержат несколько видов солода, витамины, клетчатку и различные минеральные вещества. Это делает их не только вкусными, с густым, приятно сладковатым солодовым ароматом, но и полезными для здоровья.
получить образец
В избранном
В избранное
Натуральная основа
  • сахар-песок
  • солод ржаной ферментированный
  • мука ржаная обдирная
  • кориандр молотый
Срок годности и условия хранения
12 месяцев
В сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °С
Упаковка
Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг
Получить образец
В избранном
В избранное