Базовая рецептура
-
Мука ржаная обдирная70 кг.
-
Мука пшеничная30 кг.
-
Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Заварка Монастырская»15 кг.
-
Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Закваска Деревенская»2 кг.
-
Соль2 кг.
-
Дрожжи сухие инстантные (замена на дрожжи прессованные 1:5)0,5 кг.
-
Вода65-70 л.
Способ приготовления
-
Заварка:
-
смешать на медленной скорости 15 кг UNIMIX bread «Монастырская» и 15 л горячей воды t 95-100°С, оставить для остывания и осахаривания до 27 °С.
-
Приготовление теста:
-
остывшую заварку смешать с остальными ингредиентами в тестомесильной машине и вымешивать на первой скорости 20-25 минут. Разделать. Расcтаивать в течение часа.
-
Выпекать 15-20 минут при температуре 200-220 °С.
Заварка Монастырская (15%)
Закваски и заварки
В своём составе изделия, приготовленные с помощью хлебопекарной смеси UNIMIX bread «Заварка Монастырская», содержат несколько видов солода, витамины, клетчатку и различные минеральные вещества. Это делает их не только вкусными, с густым, приятно сладковатым солодовым ароматом, но и полезными для здоровья.
получить образец
В избранном
В избранное
Натуральная основа
- сахар-песок
- солод ржаной ферментированный
- мука ржаная обдирная
- кориандр молотый
Срок годности и условия хранения
12 месяцев
В сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °С
Упаковка
Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг
Получить образец
В избранном
В избранное
