Базовая рецептура
-
Хлебопекарная смесь UNIMIX bread «Закваска Деревенская»2 кг.
-
Мука пшеничная30 кг.
-
Мука ржаная обдирная70 кг.
-
Соль2 кг.
-
Дрожжи сухие инстантные0,5 кг.
-
Вода (примерно)60-70 л.
Способ приготовления
-
Замесить тесто на первой скорости 20-25 мин.
-
Оставить тесто для ферментации на 20-25 мин.
-
Разделать на заготовки, разложить в формы, присыпать ржаной мукой, при необходимости надрезать. Поставить в расстойную камеру при температуре 35-40 °С и влажности 75 % на 60-90 мин.
-
Выпекать с паром при температуре 180-200 °С.
Закваска Деревенская (2-3%)
Закваски и заварки
Закваска для производства «Домашнего» пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного, а также многозерновых хлебов. Применение закваски позволяет производить ржаные и зерновые сорта хлеба ускоренным способом.
получить образец
В избранном
В избранное
Натуральная основа
- сыворотка сухая
- сухое молоко
- соли кальция
- клейковина сухая
- лимонная кислота
Срок годности и условия хранения
12 месяцев
В сухом прохладном месте при температуре не выше 25 °С
Упаковка
Картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем - 10 кг
Получить образец
В избранном
В избранное
